《酒水知识与调酒技术》一书，由费寅、韦玉芳编著，作为高职高专旅游及餐饮管理类专业规划教材，是酒店管理专业学生及相关从业人员系统掌握行业核心知识与技能的重要工具书。该书由轻工业、手工业领域的专业出版平台文轩网发行，其内容紧贴行业需求，理论与实践并重，为培养应用型、技能型酒店管理人才提供了有力支撑。
本书内容体系全面，主要涵盖两大核心模块：
一是 酒水知识体系。教材系统介绍了世界主要酒类的历史渊源、生产工艺、分类特点及品鉴方法。从国际流行的蒸馏酒（如威士忌、白兰地、伏特加），到酿造酒（如葡萄酒、啤酒），再到配制酒（如利口酒），均有详尽阐述。对中国传统白酒、黄酒的文化与工艺也有专门章节介绍，体现了本土化特色。这部分知识是酒店管理专业学生构建专业素养的基础，有助于他们在未来的餐饮服务、酒水采购、菜单设计及客户咨询中展现专业性。
二是 调酒技术与实务。这是教材的实践技能核心。书中不仅详细讲解了经典鸡尾酒（如马天尼、曼哈顿、玛格丽特）的配方、调制步骤与技巧，还介绍了现代创意调酒的理念与方法。内容覆盖了调酒器具的正确使用、各类调酒手法（如摇和法、搅拌法、兑和法）、酒水搭配原则以及酒吧运营管理的基本知识。教材强调操作规范与创新思维结合，旨在培养学生的动手能力与职业创造力，使其能够胜任高星级酒店酒吧、特色餐厅、休闲餐饮等场所的调酒师及相关岗位。
作为一本规划教材，本书的编写充分考虑了高职高专教育的特点：
- 职业导向明确：内容紧扣酒店行业岗位要求，知识选取以“必需、够用”为原则，技能训练突出实用性。
- 结构清晰易懂：章节安排由浅入深，图文并茂，便于教学与自学。理论讲解辅以大量实例，关键操作配有流程图示。
- 注重能力培养：在传授知识技能的融入酒水服务礼仪、成本控制、卫生安全等职业素养内容，促进学生综合素质的提升。
对于酒店管理专业的学生而言，熟练掌握酒水知识与调酒技术，不仅是掌握一门职业技能，更是提升其餐饮部门管理能力、增强客户服务体验、乃至参与酒店餐饮产品创新开发的关键。本书通过文轩网等渠道的发行，也确保了教材资源的可获得性，有利于该专业教学的标准化与普及化。
《酒水知识与调酒技术》是一本理论扎实、实操性强、符合高职教育规律的优质教材。它为酒店管理专业学生架起了从课堂通向酒吧吧台的桥梁，是培养新时代高素质酒店餐饮服务与管理人才不可或缺的专业读物。
