为切实保障人民群众“舌尖上的安全”，进一步规范餐饮服务市场秩序，二道市场监管分局聚焦大型餐饮经营单位，组织开展了为期一周的食品安全专项督导检查行动。本次行动旨在全面排查食品安全风险隐患，压实经营者主体责任，提升辖区餐饮业整体安全水平。
此次专项检查覆盖辖区内客流量大、承办宴席多、社会关注度高的重点大型餐饮单位。执法人员采取“四不两直”方式，深入后厨、仓库、就餐区等关键区域，围绕食品安全管理制度落实情况展开全面细致的检查。
检查重点突出以下六个方面：一是主体责任落实情况，核查是否建立健全食品安全管理制度，配备专职或兼职食品安全管理人员；二是从业人员健康管理，检查健康证明是否齐全有效，个人卫生与操作规范是否符合要求；三是食品原料采购与贮存，重点查看索证索票、进货查验记录是否完整，食材储存条件是否达标，是否存在过期、变质原料；四是加工制作过程控制，严格审查食品加工流程、生熟分开、餐具清洗消毒、食品留样等环节是否规范；五是场所与设施设备，确保厨房环境卫生、布局合理，“三防”设施完善，设备维护到位；六是“互联网+明厨亮灶”建设与应用情况，督促经营单位主动接受社会监督，实现后厨操作透明化。
检查过程中，执法人员坚持“监督与服务并重”的原则。一方面，对发现的诸如进货台账记录不规范、餐具消毒记录不全、个别区域卫生死角等问题，现场下达责令改正通知书，要求限期整改，并明确告知相关法律法规要求。另一方面，积极向餐饮单位负责人及从业人员普及食品安全知识，解读《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例等法律法规，指导其完善内部管理体系，提升风险自查自纠能力。对于部分在“明厨亮灶”智慧管理方面存在技术困难的单位，分局工作人员也提供了具体的对接与指导服务。
本次专项督导检查，共出动执法人员40余人次，检查大型餐饮单位15家，发现并督促整改风险隐患20余处。通过检查，有效增强了大型餐饮经营者的食品安全意识和守法经营自觉性，排查并消除了一批潜在风险点。
二道市场监管分局相关负责人表示，食品安全无小事，大型餐饮单位作为食品安全的重要关口，其管理水平直接关系到广大消费者的健康权益。分局将以此次专项检查为契机，建立健全长效监管机制：一是持续加大日常监督检查和“双随机、一公开”抽查力度；二是对整改情况进行“回头看”，确保问题闭环管理；三是强化宣传教育，定期组织食品安全培训与应急演练；四是畅通投诉举报渠道，鼓励社会共治。分局将持之以恒，以最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，全力守护辖区餐饮食品安全底线，为市民营造放心、安心的餐饮消费环境。
